「風と手と土」 風手土農園の直営カフェ

季節のオリジナルパスタ

風手土農園の無農薬栽培の今そこにある素材で練り込みパスタをイタリア製パスタマシンで自家製麵しています。
春菊、ヨモギ、長ネギ、きゅうり、桑の葉、フェンネル、いろいろ練り込みました。世界に植物がある限りレシピは無限です😊

全粒粉パスタ

イタリア製の押し出し式パスタマシンによる自家製麺です。

今年から硬質小麦「ゆきちから」と「北海道江別製粉の強力小麦」を全粒粉でブレンドして使用しています。
ゆきちからは、播種・刈り取り・脱穀・製粉全て我々の手で、家族総出で作業しました！

こだわりの食料品店などで乾麺は見かけますが、全粒粉の生パスタってお召し上がりになったこと、ありますか？100％店内仕込みの、ショートパスタにロングパスタ。当店でご用意しています。

その日の湿度、パスタの形や種類で水分量を調整できるのは自家製麺の強み。常に最善最良を目指し仕込みに励むことが可能になります。

市販の出来上がった商品に対してとりあえず疑問を持ってみて、もう一度素材から見つめ直していこう。それが始まりです。

ランチタイム（11：30～14：00）限定のご提供で、お客様がテーブルにお付きの際、その日の見本をご覧いただけます。選べるソース3種類、季節ごとに素材が見つかったらメニューを作る感じです。どのパスタにどのソースでも、組み合わせはご自由にどうぞ。

玄米リゾット

リゾットの良さは一杯のスプーンに全て盛り込めるところ。ショートパスタも近いですが、スープと一緒に味わえるという点ではリゾットが一番と思います。それを栄養満点の玄米で仕上げます。ひと味違う玄米リゾットをどうぞ。

お店の周りは田んぼばかり。当店では遠藤環境農園の「岡田メダカ米」を玄米で使います。精米しないまま口に入るお米は作られる環境が大切になってきます。メダカと一緒に育てられるお米。間違いないですね。

スープ

鶏の首ガラをたっぷり使ってチキンブイヨンをとっています。これをやりたいが為の厨房一式。このブイヨンをほぼ全てのオーダーで使用します。美味しいスープがたっぷり使えるから、美味しいひと皿になる。縁の下にどっしりとある基礎のような存在。地味だけどご紹介せずにいられない仕事です。