最近のヒロブーム第2弾！
新メニューも定番になるのとそうでないのがあります。
仕入れ、仕込みの段取り、原価率、単に気分的に等、諸々の事情によりなんですが、この「あゆめしリゾット」既に定番メニューになっています。
会津の郷土料理で、「あゆめし」というものがあります。
要は鮎の炊き込みご飯なのですが、それをリゾットの料理法で仕上げています。
上に乗ってる鮎とは別のをスープ用に使うのですが、美味しいスープになるんですよ。それで炊き上げて、仕上げに軽く炒った松の実を加えます。
またまた地味で食べづらい一皿になっちゃいましたが、そのあたりがうちらしいということで。
いろんなとこで、「会津の素材のイタリアン」宣言してますからね。
頑張らねば・・・。