ペンションを開業するにあたって、まず最初に決めたメニューがこれです。牛テールのトマト煮。それから8年が経ちました。今までいろんなメニューを作ってきましたが、最近やっぱりこれが多いです。
「最高級米沢牛」とかね（本当かどうか怪しいですが）、素材が良かったら何したって美味しいのは当たり前じゃないですか。それを何でもない牛テールを煮込んで、お客さんに「美味しい」と言われたらサイコーですよね？
うちのメニューはそんな価値観で決められていきます。
これは！ってメニューが完成できた時は嬉しいッス。それが定番化されるには、またいろんな要素が必要ですけどね。
未だにと言うか、益々料理が楽しく思う今日この頃。
2005-08-22
オックステール
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